塩麹の厚焼き玉子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに卵を溶く。
   
   砂糖と塩麹を加えて混ぜる。
2. 2 卵焼き用フライパンに油を熱し、「1」の卵液を1/3程度入れる。
   
   フライパンを軽く動かして、全体に均一に行き渡らせる。
   
   そのまま触らずに少し待つ。
   （大きい泡が立った場合は潰す）
3. 3 表面がとろりと半熟状に固まったら、奥側の両端から菜ばし等ではがし、そのまま手前にくるくる巻く。
   
   奥へやり、手前の空いた部分にまた油を薄くひく。
4. 4 残りの卵液の半分を、奥に寄せた卵焼きの下にも行き渡るように流し入れて、「2」「3」を繰り返す。
   
   同様に残りの卵液を焼く。
5. 5 巻きすに移し、形を整えてそのまま置いておく。
   
   粗熱が取れたら食べやすい大きさに切りわけて出来上がり。
6. 6 今回はマルコメ「プラス糀 生塩糀」を使用しました。