切干大根の塩麹煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにたっぷりの水（分量外）と切干大根を入れて、もみ洗いする。
   
   水気を切り、2カップの水に20分浸す。

2. 2

   その間に、にんじんとしいたけは細切りする。
   
   切干大根の水気を絞る。
   
   戻し汁はとっておく。

3. 3

   鍋に油を熱し、切干大根とにんじん、しいたけを炒める。
   
   全体に油が回ったら戻し汁とだしの素を加える。

4. 4

   煮立ったら弱めの中火にし、しょうゆと塩麹を加え、時々返しながら10分ほど煮る。
   
   汁気が少なくなったら中火にし、水分を飛ばすように炒りつけて出来あがり。

5. 5

   今回はマルコメ「プラス糀 生塩糀」を使用しました。