簡単＆おいしい★基本のカスタードプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   型の内側にバターを塗っておく。
   
   オーブンは140～150度に予熱する。
2. 2 【カラメルソース作り】
   小鍋に水と砂糖を入れて、中火にかける。
3. 3 時々鍋を揺らしながら、砂糖が溶けて焦げ茶色（カラメル色）になるまで加熱する。
   
   ★コツ★
   鍋のふちから出てきた泡が大きくなって、湯気が立ってきたら火を止める合図です。
4. 4 火から下ろし、湯を加えてのばす。
   
   均等に型に流し入れる。
5. 5 【生地作り】
   牛乳を60度程度に温める。
   
   ★目安★
   鍋のふちに泡が少し出る程度。沸騰させないよう弱めの中火で。
6. 6 ボウルに卵を溶く。
   
   ★コツ★
   なるべく泡立てないように。混ぜ足りないと固まりにくいのでしっかりと。
7. 7 砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
   
   ★コツ★
   ここも泡立てないように、優しく混ぜます。
8. 8 温めた牛乳をボウルに少しずつ加えて混ぜ合わせる。
   
   ★コツ★
   ここも泡立てないように、優しく。
   
   バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。
9. 9 こし器で2回こす。
   
   ★これにより泡や卵の固形物などが除かれ、きめの細かいなめらかな舌触りに仕上がり、見た目も穴が開いたりするのを防げきれいに仕上がります。
10. 10 【焼く】
    型に生地を流し入れる。
    
    ★コツ★
    表面に泡ができたらスプーンなどで取ります。
    
    天板に並べ、40度程度のぬるめの湯（分量外）を天板の高さ1/2くらいまで注ぐ。
11. 11 20～30分、蒸し焼きする。
    
    ★完成の目安：
    型を揺らしてみて、中央が少しぷるぷる揺れる程度。
12. 12 天板から出して、粗熱が取れたら冷蔵庫で2～3時間しっかり冷やす。
    
    型を外して器に盛り、出来上がり。
13. 13 ・今回は「森永のおいしい牛乳」で作りました。