簡単＆本格★濃厚ミルクシャーベット レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に牛乳と砂糖のうち80gを入れて、弱火にかける。
   
   かきまぜながら砂糖を溶かし、すぐに火を止める。
2. 2 粗熱が取れたら、容器に移し、冷凍室で4時間ほど冷やし固める。
   
   ★コツ★
   容器はボウルでもパウンドケーキ型、バットでもよいが、金属製のもので底が平たく浅いものが早く冷えます。
3. 3 全体がみぞれ状になったら、空気を含ませるようにかき混ぜて、再び表面を平らにならしてから30分冷やす。
   
   これを3～4回繰り返す。
4. 4 鍋に水を沸かす。
   
   沸騰したら、残りの砂糖40ｇを入れて弱火にする。
   
   焦げないようかき混ぜながら1分ほど煮詰めて火を止める。
5. 5 卵白をよく泡立てる。
   
   ★卵白は30ｃｃ（大さじ2）を使います。
6. 6 「4」が熱いうちに少しずつ加えながら、さらに泡立てる。
   
   ★目安★
   角の立たない、すくうととろりと流れる状態まで。
7. 7 「3」を取り出して軽く崩し、泡立てた卵白を加えて、全体に回りなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
   
   再び30分ほど冷やして出来上がり。
8. 8 ・今回は「森永のおいしい牛乳」で作りました。