桜のどら焼き（小倉あん） レシピ・作り方

作り方

1. 1 桜の塩漬けは水でさっと洗い、10～15分程度水につけて塩抜きする。
   
   軽く水気を絞り小さく切って、あんと混ぜ合わせる。
2. 2 ボウルに卵を割り、よく溶きほぐす。
   
   牛乳を加え、混ぜる。
   
   はちみつを加え、さらに混ぜ合わせる。
3. 3 ホットケーキミックスを加えて、さっくりと、ダマがなくなるまで混ぜる。
4. 4 フライパンを弱火で温め、油を薄く塗る。
   
   ★テフロン加工やホットプレート場合、油は不要。焦げ付きそうな場合は少量ひきます。
   まだらにならないように塗ると、きれいに焼き色が付きます。
5. 5 いったん火を止め少し冷まし、生地をお玉に半分ほど（全量の1/8程度）入れ、高めの位置から一点に向かって一気に注ぐ。
6. 6 ★コツ★
   一度で入れ、継ぎ足しはしないこと。
   仕上がりの目安は直径8～10cmの円形です。
7. 7 弱火で2分ほど焼く。
   
   表面にぷつぷつと泡が出てきたら、裏返して1分半ほど焼く。
   
   これを繰り返し、なるべく同じ大きさになるようすべての生地を焼く。
8. 8 粗熱が取れたら、温かいうちにラップでぴっちりと包んで置いておく。
   
   ★これにより乾燥を防ぎ、しっとりとした生地に仕上がります。
9. 9 完全に冷めたら、「1」のあんをはさんで出来上がり。
   
   ★熱いうちにはさむとあんがベチャッとしてしまうので冷めてから。