モッテ菊、食用菊は苦みがあるのでその量はお好みで調整してくださいね。 残った菊は押し寿司等で使えます。
かぼすでマリネを作ろうと思った時、 かぼすを器にしたらきれいだろうなあと思って作りました。味、見た目も両方バランスのとれたおもてなし料理です。
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月桂冠のコンテスト最優秀賞作品です☆