鶏だいこんの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かつおだしをとる。
   沸騰した1ℓの湯に鰹節をいれ弱火で1分煮て火を止める。
   鰹節が鍋底に沈んだら、キッチンペーパーをざるに敷いてこす。
   
   半量の500ccを料理に使う。

2. 2

   大根は厚めに皮を剥き、半月切りにする。
   鍋に大根とかぶるくらいの水を入れて強火にかける。
   沸騰後に中弱火で８分茹で、ザルにあげる。

3. 3

   鶏肉を一口大に切り、無駄な脂肪をとる。
   (唐揚げ用など切られているものでも◎)

4. 4

   大根の下茹でとは別の鍋にかつおだしと、○の調味料を入れて強火にかける。
   沸騰した湯に鶏肉を入れ、表面の色が変わったら大根を加える。再沸騰後、中火で１０分煮る。(落とし蓋をしても◎)

5. 5

   器に盛り、彩り※を加える。
   
   ※緑色の食材でなんでも◎
   絹さや、グリーンピース、枝豆、高菜、大葉、ほうれん草etc