【基本】何でも使える☆鯵の三枚おろし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   台所のシンクに、いらない牛乳パック敷きます。（まな板は使いません）
   牛乳パックの上に鯵をのせ、尾から頭に向かって包丁の刃を直角に滑らせウロコをとります。

2. 2

   ①同様、尾のつけ根から頭に向かって包丁を寝かせて、ゼイゴをすき取ります。
   ※ゼイゴは端にまとめます。

3. 3

   胸ビレの下に包丁を入れ、背より腹の方を多く斜めに切り込みを入れます。
   反対も同様に切り、頭を切り落とします。
   ※頭は端にまとめます。

4. 4

   腹の中央に切り込みを入れ、内臓を取り出します。
   ※内臓は端にまとめます。

5. 5

   水道でしっかり内臓を洗い流します。

6. 6

   背の中央に包丁を寝かせて入れ、中骨に沿って切ります。
   反対も同様に切り、3枚におろします。
   ※中骨は端にまとめます。

7. 7

   腹骨をすき切りします。
   ※腹骨は端にまとめます。

8. 8

   指で触りながら、骨を抜いていきます。
   ※骨は端にまとめます。

9. 9

   きれいに洗い、キッチンペパーで挟んで水けを拭き取ります。
   ※で出たゴミは新聞紙にくるんで捨てます。あとまな板に使った牛乳パックも捨てます。