白ワインと苺のジュレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 イチゴを洗ってよく水を切り、食べやすい大きさに切っておく。
2. 2 大き目のボールにイチゴを入れ、砂糖とコアントローを振りかけ、1時間ほど寝かせる。このときラップをイチゴに密着させるようにして被せ、1～2回ほどつぶさないように混ぜる。
3. 3 板ゼラチンを分量外の水でふやかしておく。
   レモンは皮をそぎ取り、果汁を搾っておく。
4. 4 大き目の鍋に水、レモンの皮、砂糖を入れ火にかけ、砂糖が溶けたら白ワインを加え、アルコールを飛ばすため一度沸騰させる。
5. 5 水を切った板ゼラチンとレモン汁を4に加え、ゼラチンをきちんと溶かす。
   裏ごししてから粗熱を取る。
6. 6 5にマリネしておいた苺を加え、冷蔵庫に数時間入れる。
7. 7 固まったら好みの器に盛り、出来上がり。