【生クリーム不使用】マルベリーチーズケーキレシピ・作り方

Name: 【生クリーム不使用】マルベリーチーズケーキ
Total time: 1 h
Yield: 5～6
Ingredients: クリームチーズ（フランス産） 200g; 卵 2個; 豆乳（日本食材） 100g; マルベリー［桑の実］（日本食材） 100g; きび砂糖 20g+70g; コンデンスミルク 20g; 薄力粉 大さじ2; レモン汁 大さじ1; 市販のビスケット（土台用） 70g; バター（土台用） 25g

約1時間
500円前後

mikimiki2832

生クリームがない！でもチーズケーキ作りたい！というときにおすすめです。マルベリーがなければラズベリーやブルーベリーでも。もちろん市販のジャムを使ってもOKです。

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材料（5～6人分）

クリームチーズ（フランス産） 200g
卵 2個
豆乳（日本食材） 100g
マルベリー［桑の実］（日本食材） 100g
きび砂糖 20g+70g
コンデンスミルク 20g
薄力粉大さじ2
レモン汁大さじ1
市販のビスケット（土台用） 70g
バター（土台用） 25g

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作り方

1 15センチの丸型にオーブンシートを敷き込む。クリームチーズ、卵は室温に戻しておく。いいタイミングでオーブンを170度に予熱する。
2 土台を作ります。
ビスケットをビニール袋に入れて綿棒などで砕いて粉々にする。バターを湯煎で溶かし、ビニール袋に加えてよくもみ込み、丸形の底にしっかり敷き詰める。冷蔵庫で固めておく。
3 マルベリーを煮ます。
マルベリーはよく洗って軸をはさみで切る。小鍋に入れてきび砂糖20gを加えて混ぜる。弱火にかけて蓋をし、5～6分ほど煮る。冷ましておく。
4 クリームチーズはボウルに入れてゴムベラでなめらかにする。きび砂糖、卵（1個ずつ）、豆乳、コンデンスミルク、薄力粉（ふるいながら）、レモン汁を順に加えて、その都度よく混ぜる。
5 2の丸形に4をザルで濾しながら半分入れる。3の実の部分をまんべんなく上にのせる。残りの生地を濾しながら流し込み、4の煮汁を上からたらりとかけて、竹串でマーブル模様をつける。
6 170℃のオーブンで40分～45分ほど焼く。冷めたら冷蔵庫で半日ほど冷やしてから召し上がってくださいね。