揚げ焼きで簡単♪エイヒレの竜田揚げ レシピ・作り方
材料（２人分）
- エイヒレ
- ２００～２５０グラムほど
- ☆酒、しょうゆ
- 各大さじ１
- ☆砂糖、酢
- 各小さじ１
- ☆おろしにんにく、おろししょうが
- 小さじ１／２
- 片栗粉
- 大さじ３～４ほど
- サラダ油
- 大さじ２～３ほど
作り方
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- 1
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- 【下準備】
エイヒレは一口大に切る。
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- 2
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- ビニール袋に☆を合わせ、エイヒレを入れる。ビニールの上からもむ。冷蔵庫で３０分～２時間ほど放置。
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- 3
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- 【本調理】
漬けだれを捨てる（余分な水分が取れればＯＫ。漬けだれが少し残っているような状態で大丈夫）。ビニール袋に片栗粉を入れ、しゃかしゃか振ってエイヒレにまぶす。
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- 4
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- フライパンにサラダ油を熱し、エイヒレを焼いていく。
焼き色が付いたら引っくり返し、蓋をして弱火。３分ほど蒸し焼きにする（コツ参照）。
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- 5
- 蓋を取って、火加減を強める。フライパンを振って、全体に油を回しながらカラッと焼き上げる。完成！
おいしくなるコツ
手順４。ここで蒸し焼きにすることで中まで火を通します。焦げないように火加減にご注意を（弱火～中弱火）。
注：漬け置く時間は調理時間に含めていません。
きっかけ
エイヒレが手に入った時に。うちのおつまみです。
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漬け込んだり粉をまぶしたりはビニール袋でしちゃうので簡単！
あとはフライパンで揚げ焼きをしてカラッと焼くだけ。