ずいきの白和えレシピ・作り方

Name: ずいきの白和え
Total time: 15 min
Yield: ３～４
Ingredients: 干しずいき（芋がら） ４０グラム前後（乾燥状態で）; 豆腐 １５０グラム（１／２丁）; すりごま、マヨネーズ 各大さじ２; しょうゆ 小さじ１～（味を見て）

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ＹＡＭＡＴ☆

サトイモの茎を乾燥させた干しずいき（芋がら）。
白和えにすると美味しいですよ♪

材料（３～４人分）

干しずいき（芋がら）: ４０グラム前後（乾燥状態で）

豆腐: １５０グラム（１／２丁）

すりごま、マヨネーズ: 各大さじ２

しょうゆ: 小さじ１～（味を見て）

作り方

1

【下準備】
干しずいきはたっぷりの水に1時間つけて戻す（急ぐ場合はコツ参照）。
2

【本調理】
戻したずいきを鍋に入れて、水から煮る（煮ている間、手順４をしておくといいですよ）。沸騰したら弱火にして３分（これであくが取れます）。
3

流水にさらして絞り、食べやすく（４センチほどに）切る。
4

豆腐はつぶす（うちではフォークでちゃちゃっとつぶしちゃいます）。すりごまとマヨネーズを入れて混ぜる。
5

ずいきを４で和え、しょうゆで調味する。完成！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

干しずいきが淡白な分、ここではマヨネーズも加えてコクを出しています（意外と合いますよ）。手順１。干しずいきの戻し方ですが、急ぐ場合は耐熱容器に入れ、水で浸してからラップをします。そして電子レンジ加熱（５００～６００ワット５分）でＯＫ。

きっかけ

道の駅で見つけた干しずいきを使って。うちではおつまみです。

公開日：2023/06/13

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このレシピを作ったユーザ

ＹＡＭＡＴ☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるようないわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）