えのきがたっぷり❣️なすと豚ひき肉のぶっかけ蕎麦レシピ・作り方

Name: えのきがたっぷり❣️なすと豚ひき肉のぶっかけ蕎麦
Total time: 15 min
Yield: ２
Ingredients: そば（乾麺） ２人前; 豚ひき肉 ６０ g; なす（半月切り） １本（１２０ g）; えのき茸（３c mに切る） １００ g; 枝豆（茹でて冷凍してあるもの） ３０粒; 麺つゆ 一人当たり大さじ２〜３程度; 生姜汁（すり生姜でも！） 小さじ１〜２; ごま油 大さじ１; ◉酒 大さじ１; ◉醤油 大さじ1; ◉みりん 大さじ1; ◉ラカントS（又は砂糖） 小さじ１／２〜１（お好みで）; 水（なすのアク抜き用） ５００ml; 塩（なすのアク抜き用） 小さじ１; 熱湯（そはを茹でる用） 鍋にたっぷり; 温泉卵（無くてもOK） ２個

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はしぽよ

いつものざるぞはに飽きた時に、ピッタリのぶっかけ蕎麦です❣️一品で栄養満点(^^)v

みんながつくった数 1件

材料（２人分）

そば（乾麺）: ２人前

豚ひき肉: ６０ g

なす（半月切り）: １本（１２０ g）

えのき茸（３c mに切る）: １００ g

枝豆（茹でて冷凍してあるもの）: ３０粒

麺つゆ: 一人当たり大さじ２〜３程度

生姜汁（すり生姜でも！）: 小さじ１〜２

ごま油: 大さじ１

◉酒: 大さじ１

◉醤油: 大さじ1

◉みりん: 大さじ1

◉ラカントS（又は砂糖）: 小さじ１／２〜１（お好みで）

水（なすのアク抜き用）: ５００ml

塩（なすのアク抜き用）: 小さじ１

熱湯（そはを茹でる用）: 鍋にたっぷり

温泉卵（無くてもOK）: ２個

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作り方

1

なすバランスしま模様にピーラーで皮を剥く。半月切りにして、塩水に５分位浸し水気を切っておく。
えのきはカットする。
生姜はすりおろしておく。
枝豆は解凍してサヤから出しておく。
2

鍋にお湯を沸かす。
フライパンにごま油と豚ひき肉を入れて火をつけ、色が変わるまで炒める。
3

引き続き、なす、えのきを入れてサッと混ぜ合わせる。
◉の調味料を入れて混ぜたら、蓋をして弱火と中火の間位で、２分程度加熱して味をつける。
✳️左は味をつけ、加熱後の写真。
4

手順３の具に熱がしっかり入ってしんなりしたら、火を消して冷ましておく。（冷ましている間に味が染み込みます）
5

鍋のお湯が沸いたら、そばを規定通りに茹でて水に取り、よく洗って水気を切ったら皿に盛る。
6

盛り付けたそばに、麺つゆを廻しかけ、冷ましておいた具をのせる。
生姜汁をかけ、枝豆を散らしたら出来上がり❣️
7

お好みで温泉卵を添える。
✳️レンジですぐできる温泉卵風は
レシピＩＤ1200020680
　　　で検索してみて下さい❣️

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

なすと豚ひき肉の具は、先に作って冷ましておくと段取りがよいです。お好みで、生姜汁の量は調整されて下さい。麺が足りない方は、えのきをそばを茹でるお湯でゆがき、冷やしてそばに混ぜるとカサ増し出来ますよ(^_^;)ソーメンや冷凍うどんでも❣️

きっかけ

なすと豚ひき肉が少しずつ残っていたので消費したくて。

公開日：2022/08/27

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このレシピを作ったユーザ

はしぽよいつも目分量で作ることが多いですが、息子へのレシピ保存と自分用の覚え書きで始めました。よく作るご飯物や身近な食材（野菜多め）で手軽に作れるおかず、簡単でヘルシーなパンやお菓子、軽食など体にも優しいレシピを投稿中！手順の写真を増やし、分かりやすく掲載しています❣️ 加齢に伴い、最近のマイブームは緩めの糖質制限やグルテンフリー。食べる事を我慢せず、バランスのとれたメニューを考えています(^-^)