鮎の開き方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鮎のあごから包丁を入れてしっぽまで真ん中をきる

   

2. 2 内臓を取り出し血合いをこそぎ流水で洗う

   

3. 3 中骨の上に包丁入れて開いていく

   

4. 4 頭を立てて包丁を入れて割る

   

5. 5 頭ほうから中骨に包丁を入れてこそぎ取るように切る

   

6. 6 骨を切り取る

   

7. 7 エラを取る

   

8. 8 水でさっと洗う

   

9. 9 水気を切って完了です。