材料（２人分）
- 鶏ささみ
- ４本（２００～２５０グラム）
- ●酒、酢
- 小さじ１
- ●塩コショウ
- 少々
- 片栗粉
- 適量（大さじ２ほど）
- サラダ油
- 大さじ１
- ☆マヨネーズ
- 大さじ２
- ☆ケチャップ、牛乳
- 各大さじ１
- ☆砂糖
- 大さじ１／２
- ☆おろししょうが、おろしにんにく
- 各小さじ１／２（チューブでも）
作り方
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- 1
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- 【下準備】
ささみは一口大のそぎ切り（筋は取る）。
ビニール袋に●の材料を合わせる。ささみを入れ、もみ込む。しばらく冷蔵庫で放置（コツ参照）。
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- 2
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- 【本調理】
ささみに片栗粉をまぶす（１のビニール袋のまま片栗粉を入れてしゃかしゃか振ると簡単です）。
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- 3
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- フライパンにサラダ油を熱し、ささみを炒める。焼き色が付いたら引っくり返す。蓋をして３分ほど蒸し焼き（火加減は弱めで）。この間、手順４へ。
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- 4
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- ☆の調味料を合わせておく。
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- 5
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- 蒸し焼きの後はフライパンの蓋を取って火加減を強め、カラッと焼き上げる。熱いうちに（すぐに）☆をからめる（コツ参照）。完成！
メイン画像はレタスの千切りの上に盛り付けています。
おいしくなるコツ
手順１。放置時間は１５分～２時間ほどがお勧め。
手順５。フライパンでたれを温めると、クリーミーさが失われて（乳化していたマヨネーズの油分が分離して）しまうのでご注意を。
注：下味に浸けて放置する時間は調理時間に含めていません。
きっかけ
海老は面倒なので。鶏だって美味しいです。
もう海老ってば本当に面倒くさい！
だったら鶏マヨにしちゃえば？
ぷりっとはしてないけど、むにゅっと美味しい♪