さば水煮缶と高野豆腐のケチャップ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   高野豆腐は、50～60℃のお湯で戻す。触れるくらいに冷めるまで放置。

2. 2

   ボウルに水をはり、高野豆腐を両手の平に挟み、水分を押し出すように2～3回繰り返し、最後はしっかりと水気を絞る。賽の目に切る。

3. 3

   ビニール袋に（２）と片栗粉を入れ振ってまぶす。フライパンにサラダ油ひき、中火弱で転がしながら表面がカリッとなるまで焼く。

4. 4

   一旦フライパンを火から下ろし、濡れ布巾に底を当てて温度を少し下げる。（高温のままいきなり加えると油分・水分が跳ねる為）

5. 5

   水煮缶の全量と●の材料を加え中火にかける。一煮立ちしたら火を弱め、煮汁をかけながらとろみがつくまで煮る。（6～8分程度）

6. 6

   ごま油少々とすりごまを加え、ひと混ぜして器に盛ってねぎを散らす。お好きな方は、ピリリとした辛味の粉山椒をかけてどうぞ。