たっぷりきのこ♡ぱりっとチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉（解凍しておく）は塩コショウ少々と酒少々（分量外）をまぶしてもみ、１０分ほど置く。
   きのこ類は石突を取り、食べやすくほぐしたり、切ったりする。
   ☆は合わせておく。

2. 2

   フライパン（まだ火はつけません）に鶏肉の皮を下にして並べる。点火して弱火にする。鶏肉の脂が溶けてきたら、火加減を強める。皮に焼き色が付くまでしっかり焼く（５～６分ぐらい）。

3. 3

   鶏肉を引っくり返し、少し火加減を弱め、蓋をして５分ぐらい蒸し焼きにする（中まで火が通ります）。蓋を取って強火にし、からっと焼き上げたら鶏肉は取り出す。

4. 4

   同じフライパンで（コツ参照）、きのこをさっと炒める。☆も入れて、少し煮詰める。最後にバターを溶かし、塩コショウで味を調える。
   このソースを鶏肉にかけたら完成！

5. 5

   メイン写真はチキンを食べやすく切っています。切らずに盛り付けるとこんな感じ。また、この写真はしいたけでなく、えのきを使っています。

6. 6

   【鶏モモ肉】
   今回使ったのは「ブラジル産　マテ茶鶏　モモ肉」。２キロと業務用サイズですが、最初に一旦半解凍して、１枚ずつラップしてから再び冷凍すると、使い勝手がよくなりますよ。