華☆花れんこん・雪輪れんこんと酢蓮の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水とお酢、砂糖・塩を入れて一煮立ちさせます。
   硝子などの保存容器に漬け汁を移し、種を取って小口切りにした鷹の爪を入れて冷まします。
   我が家のお砂糖は三温糖なので汁は琥珀色です。

2. 2

   れんこん一節はよく洗います。皮をむくときはピーラーが便利です。私は皮はむかないです。
   れんこんを３ミリぐらいの輪切りにします。歯ごたえを楽しみたい方は４ミリぐらいがよろしいかと。

3. 3

   湯を沸かし酢を適量入れ、れんこんをさっと茹でます。茹ですぎると歯ごたえが無くなるので、透明感が増してきたぐらいでざるにあげましょう。

4. 4

   水分を切ったら、冷ましておいた漬け汁につけて半日経つと酢蓮の出来上がりです！
   酢蓮はお正月やお雛様などのおもてなしご飯に良いですよね。

5. 5

   飾り切りの酢蓮が散らし寿司に乗っていたりすると、豪華で見栄えがします♪
   そこで
   雪輪蓮根の作り方：
   写真のようにれんこんの穴の外側を欠くだけです。

6. 6

   華蓮根の作り方：
   蓮根の穴にそって皮をカーブにむくだけ。
   花弁のカーブの厚さを均一にするとキレイです。