材料（２人分）
- かぶ
- ２００グラム（大なら２個、小なら４個）
- かぶの葉（なくても）
- 適量（１本分ほど）
- 砂糖（砂糖もみ用）
- 大さじ１
- 塩（砂糖もみ用）
- 少々
- ☆塩昆布
- １０グラム（大さじ２ほど）
- ☆オリーブオイル
- 大さじ１
- ☆レモン汁
- 小さじ１
- ☆塩コショウ
- 少々
作り方
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- 1
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- かぶは半月切り（コツ参照）。かぶの葉は小口切り。
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- 2
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- 砂糖と塩をまぶして混ぜる（いわゆる「砂糖もみ」です。手順４～５参照）。１５～２０分ほど置き、ぎゅっと絞る（キッチンペーパーで包んで絞ると簡単です）。
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- 3
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- ☆を混ぜる。完成！
すぐに食べてもいいですし、冷蔵庫で少し置くと味が馴染みますよ。
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- 4
- 【砂糖もみ】
塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。
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- 5
- このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。
おいしくなるコツ
手順１。ここでは皮をむいていますが、お好みでむかなくても。
きっかけ
かぶが好きなので。洋風なメインにも合うように。
とにもかくにも、サラダ感覚でぱくぱく食べられるマリネです。
砂糖もみでかぶに優しい甘みを付けておくと、かなり美味しく仕上がっちゃうんです♪