戻しスルメ＆豆腐とろっとろ～煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   タッパーなどに●を合わせ、スルメを浸す。
   冷蔵庫で一昼夜ほど置く。
   注：下準備の時間は調理時間に含めていません。

2. 2

   【調理当日】
   スルメが戻ります（戻し汁は捨てないで）。

3. 3

   スルメは食べやすく切る（骨（軟甲）は抜き取る）。
   豆腐も食べやすく切る。

4. 4

   鍋に☆を合わせ、豆腐とイカを煮る。灰汁が出るので除く（手順５参照）。５～１０分ほど煮込んだら完成！
   メイン写真は小ねぎを散らしています。

5. 5

   【泡】
   重曹のお陰で、煮込むと泡が出ます。最初は灰汁なので取り除きますが、後は豆腐の成分が溶け出している（＝豆乳に戻っている）ので、取り除かなくても大丈夫。