秋を堪能♪栗バーグ きのこソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗は茹でるなどして鬼皮と薄皮をむき（写真左）、粗く刻む（写真右）。

2. 2

   たまねぎはみじん切り。
   耐熱容器に入れてバター（たまねぎ用）をのせ、ラップをふんわりかけて電子レンジで３分加熱（コツ参照）。

3. 3

   きのこ類は石突を取り、食べやすく切ったりほぐしたりする。
   ここではエリンギ（薄切り）、舞茸、ぶなしめじ（いずれもほぐす）を使っています。

4. 4

   粗熱が取れたたまねぎに☆を混ぜ、ひき肉と栗も加えてよく練る。
   このハンバーグ生地を食べやすく丸める（ここでは４つに丸めています）。

5. 5

   フライパンにサラダ油を熱し、丸めたハンバーグ生地を焼いていく。
   焼き色が付いたら引っくり返す。

6. 6

   両面に焼き色が付いたら白ワインを注ぎ入れ、蓋をして３～４分蒸し焼きにする（竹串を刺して生地がついてこなくなるまで）。
   蓋を取って水分を飛ばしたら、ハンバーグを取り出す。

7. 7

   同じフライパンにきのこを入れて軽く炒める。
   ●の材料を加え、お好みの濃さまで煮詰める。
   最後にバター（ソース用）で風味付けする。
   このソースをハンバーグにかけたら完成！