秋を堪能♪栗バーグきのこソースレシピ・作り方

Name: 秋を堪能♪栗バーグ きのこソース
Total time: 30 min
Yield: ２
Ingredients: ひき肉（合びきでも豚でも牛でも鶏でも） １５０グラム; 栗（生栗） ２０粒（１００グラムほど）; たまねぎ １／２個; きのこ類（お好みのもの、手順３参照） 計６０～７０グラム; バター（たまねぎ用） 小さじ１; ☆牛乳 大さじ２; ☆パン粉 １／２カップ; ☆溶き卵 １個分; ☆塩コショウ 少々; サラダ油 大さじ１; 白ワイン（酒でも） ５０ｃｃ; ●しょうゆ 大さじ２; ●酒、砂糖 各大さじ１; ●にんにく（みじん切り、チューブでも） 小さじ１／２; バター（ソース用） 大さじ１

約30分

ＹＡＭＡＴ☆

秋深し。
栗を入れて焼き上げたハンバーグに和風のきのこソースをかけて♪

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材料（２人分）

ひき肉（合びきでも豚でも牛でも鶏でも）１５０グラム
栗（生栗）２０粒（１００グラムほど）
たまねぎ１／２個
きのこ類（お好みのもの、手順３参照）計６０～７０グラム
バター（たまねぎ用）小さじ１
☆牛乳大さじ２
☆パン粉１／２カップ
☆溶き卵１個分
☆塩コショウ少々
サラダ油大さじ１
白ワイン（酒でも）５０ｃｃ
●しょうゆ大さじ２
●酒、砂糖各大さじ１
●にんにく（みじん切り、チューブでも）小さじ１／２
バター（ソース用）大さじ１

作り方

1 栗は茹でるなどして鬼皮と薄皮をむき（写真左）、粗く刻む（写真右）。
2 たまねぎはみじん切り。
耐熱容器に入れてバター（たまねぎ用）をのせ、ラップをふんわりかけて電子レンジで３分加熱（コツ参照）。
3 きのこ類は石突を取り、食べやすく切ったりほぐしたりする。
ここではエリンギ（薄切り）、舞茸、ぶなしめじ（いずれもほぐす）を使っています。
4 粗熱が取れたたまねぎに☆を混ぜ、ひき肉と栗も加えてよく練る。
このハンバーグ生地を食べやすく丸める（ここでは４つに丸めています）。
5 フライパンにサラダ油を熱し、丸めたハンバーグ生地を焼いていく。
焼き色が付いたら引っくり返す。
6 両面に焼き色が付いたら白ワインを注ぎ入れ、蓋をして３～４分蒸し焼きにする（竹串を刺して生地がついてこなくなるまで）。
蓋を取って水分を飛ばしたら、ハンバーグを取り出す。
7 同じフライパンにきのこを入れて軽く炒める。
●の材料を加え、お好みの濃さまで煮詰める。
最後にバター（ソース用）で風味付けする。
このソースをハンバーグにかけたら完成！