干し大根とさつま揚げの煮物 レシピ・作り方

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YAMAT☆
さつま揚げの旨味じんわり♪
みんながつくった数 3

材料(2人分)

乾燥大根(輪切り)
20グラム
さつま揚げ
2枚(100グラムほど)
ごま油
大さじ1/2
しょうゆ、みりん
各大さじ1

作り方

  1. 1
    【下準備】
    乾燥大根は軽く洗い、200ccの水に浸す。冷蔵庫で半日(一晩)放置。
    注:下準備の時間は調理時間に含めていません。
  2. 2
    【本調理】
    大根が戻ります。戻し汁は煮汁に使います(手順4で大根を絞りますが、その絞り汁も捨てないで)。
  3. 3
    さつま揚げは熱湯をかけて細切り。
  4. 4
    鍋にごま油を熱し、絞った大根とさつま揚げをさと炒める。
  5. 5
    大根の戻し汁としょうゆ、みりんを加えて煮る。煮立ったら弱火にして20分ほど煮込む(時々かき混ぜる)。完成!
    メイン写真は枝豆を散らしています。
  6. 6
    今回使った乾燥大根。遠野(岩手県)産です。

おいしくなるコツ

干し椎茸は低温でじっくり戻すと旨味が最大限に引き出されるそうです。ということで、乾燥大根と一緒に時間をかけて戻し、旨味たっぷりの戻し汁を残さず使って仕上げます。

きっかけ

さつま揚げの旨味で大根も美味しくなるので。

公開日:2014/10/21

関連情報

カテゴリ
切り干し大根その他の煮物さつま揚げ
料理名
干し大根の煮物

このレシピを作ったユーザ

YAMAT☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるような いわゆる「男の料理」は目指しません(安くて簡単が一番)。 そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗 ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。 楽レピ公式アンバサダー(2015~17年)、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。 近況(?)はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて(4/1)

つくったよレポート( 2 件)

2024/03/27 21:43
地元では当たり前の食材が 嫁いだ地にはない 実家から送って頂き懐かしきおふくろの味 優しくほんわか 美味しく頂きました!
抹茶ちょこ
ほんと、所変われば、ですよね。懐かしい味に再会して、心もタイムトリップしませんでしたか?抹茶ちょこさん、レポと思い出のお裾分けありがとうございます!
2024/03/18 22:56
参考にさせていただきました。美味しく出来ました♪
choco4755
ご参考になったようで嬉しいです♪よかったらまた作ってみてくださいね。choco4755さん、レポありがとうございます!

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