ナスとトマトの肉まん レシピ・作り方

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はかせ55
ナスとトマトの入ったジューシーな肉まんです。直径約8cmの肉まんが8個作れます。
みんながつくった数 1

材料(2~3人分)

【皮】
中力粉(または薄力粉)
200g
ぬるま湯(約35℃)
110cc
ドライイースト
小さじ1
砂糖
大さじ1
【あん】
豚ひき肉
200g
ナス
2本(約200g)
トマト
小1個
ねぎ(みじん切り)
大さじ1
しょうが(みじん切り)
小さじ1
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
小さじ1/3
ごま油
小さじ2
サラダ油
小さじ1

作り方

  1. 1
    【皮を作る①】
    ぬるま湯に砂糖を溶かし、ドライイーストを入れて軽くかき混ぜる。5~10分おき、予備発酵させる。
  2. 2
    ボウルに小麦粉を入れる。イースト液を注ぎ入れながら、箸で混ぜる。
  3. 3
    全体がポロポロになったら手でこねてまとめていく。表面に光沢が出てくるまで約5分こねる。
  4. 4
    ボウルにふた(濡れ布巾、ラップなど)をして、温かい所で一次発酵させる。夏は30分~1時間、冬は1~2時間程度発酵させ、約二倍の大きさになれば完了。
  5. 5
    【あんを作る】
    ナスは7mm角のさいの目に切り、水にさらしてあくを抜く。水を切っておく。
  6. 6
    トマトは1cm角のさいの目に切る。
  7. 7
    ひき肉をボウルに入れ、箸で一方向に混ぜながら酒大さじ2を少しずつ加える。粘りが出てきたらしょうゆ、オイスターソース、塩を入れて混ぜ、ねぎ、しょうがも入れて混ぜる。
  8. 8
    ナスとトマトを入れて混ぜる。最後にごま油とサラダ油を入れて混ぜ、あんの完成。
  9. 9
    【皮を作る②】
    発酵が終わった生地を麺台に出し、軽くこねて中の空気を出す。発酵前と同じ位の大きさになったら棒状にのばし、ナイフで八等分にする。
  10. 10
    手のひらで生地をつぶし、麺棒で直径約10cmになるまで伸ばす。
    ★レシピID:1200005438「基本の中華まんの皮」により詳しい手順があるのでご参照ください★
  11. 11
    【あんを包む】
    具を8等分にして皮に乗せ、左右の皮の端をつまんで閉じていく。(レシピID:1200002505のように包んでも大丈夫です)
  12. 12
    【蒸す】
    肉まんを蒸し布やクッキングシートの上に置く。水を入れた蒸し器の中に並べ、ふたをして20分間二次発酵させる。
  13. 13
    強火にかけ、湯気が上がったら中火にし、20分蒸す。ふたを取らずに5分蒸らせば出来上がり。

おいしくなるコツ

調味料の量はお好みで加減してください。

きっかけ

肉まんにナスとトマトを入れてみました。

公開日:2014/06/10

関連情報

カテゴリ
肉まん
関連キーワード
中華 中華まん 豚まん 野菜まん

このレシピを作ったユーザ

はかせ55 中国で出会った手軽で簡単な家庭料理をご紹介しています。 中国北方でよく食べられている、バリエーション豊かな粉もの料理にも少しずつチャレンジ中。 少量の小麦粉(200g/計量カップ約2杯分)で作れるレシピにしてあるので、どうぞ気軽にお試しください。 ブログ始めました。 【肉まん大好き♪はかせの中国家庭料理レシピ】 http://plaza.rakuten.co.jp/baozi/

つくったよレポート( 1 件)

2014/08/31 06:20
ジューシーで甘味がありとってもウマイです!
an8eni-p
ナスとトマトの組み合わせはおいしいですよね^^ an8eni-p さん、つくレポありがとうございました♪

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