米粉の海鮮チヂミ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いかの内臓を取り除き、胴体の皮をむきます。ゲソも使います。

2. 2

   1を水洗いして水分を拭き取り、一口大に切ったら《下味》の材料を加えてもみこみます。

3. 3

   つけだれの材料を全て混ぜ合わせておきます。

4. 4

   【タネ】を作ります。ボウルに卵を溶き、水、ほんだし、ウェイパーを泡立て器で混ぜます。

5. 5

   【粉類】を加えて一気に混ぜます。

6. 6

   にら、ねぎ、下味をつけたイカを加えてゴムベラでざっくり混ぜたら、タネの出来上がりです。

7. 7

   厚焼き玉子用の四角いフライパンを火にかけます。

8. 8

   【焼く用】のごま油を染み込ませたキッチンペーパーでフライパンに油を塗ります。

9. 9

   お玉でタネの1/4量を入れて全面にのばします。

10. 10

    弱めの中火で5分焼き、表面が乾いてきたら裏返し、フライ返しでギュっと押し付けながら3分焼きます。

11. 11

    残り3枚も同様に焼きます。
    まな板でチヂミ1枚を6等分に切って盛り付け、つけだれをつけて召し上がって下さい。