サンジのパイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   魚は皮・骨を除き２つに切る
   塩・コショウ・パセリ・オレガノ（あればでよい）を振る

2. 2

   ジャガイモはスライサーなどで細めの千切りにする
   水にさらさないので色が変わらないうちに素早く進めること！

3. 3

   ②にパルメザンチーズと小麦粉を加えさっと混ぜる

4. 4

   フライパンを熱し、サラダ油をバターを溶かし
   ③のジャガイモを４等分してそのうちの２つを焼き始める
   弱火でじっくり焼きましょう

5. 5

   ①の魚をジャガイモの上に乗せ、残りのジャガイモを乗せて、以後はなるべくいじらないようじっくりと焼く

6. 6

   いじりすぎるとジャガイモがバラけるので注意！
   焼き色が付いたらひっくり返し色よく焼き上げる、魚の厚さがあるようなら一度蓋をして火を通し、最後に火を強め表面をカリッとさせても良い