やわウマ♪レバわさ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーは流水で洗いながら、血の塊や脂肪を取り除く。水に浸し、水をちょろちょろ流したまま１５分ほど置く（血抜きをしています）。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かす。沸騰後、血抜きの終わった鶏レバーを入れて蓋をする。強火で１５秒茹で（１５分ではなく１５秒です）、火を止める。蓋をしたまま１時間ほど放置（コツ参照）。

3. 3

   放置後の鶏レバーをざるに上げる。ラップなどで包み（乾燥しないように）、冷蔵庫で冷やす。

4. 4

   鶏レバーが十分に冷えたら、食べやすくスライスする（ハツも）。
   器に盛り、海苔をちぎってのせる。あれば貝割れ大根なども散らし、わさびを添える。醬油を小皿に用意したら完成！

5. 5

   わさび醬油に付けながら食べてもいいですし、この写真のようにわさび醬油を全体にかけてしまっても。

6. 6

   今回使ったS＆B本生きざみわさびです。