京風☆ずいきとお揚げさんのたいたん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜下準備＞
   ずいきは包丁の刃を当てて筋をきれいに剥きます。指では剥けません。
   次に少し酢水に放します。とてもアクが強いので指が黒くなりますので注意してください。

2. 2

   大きな鍋に湯を沸かし、ずいきを入れて2～3分湯がきます。

3. 3

   湯がけたら、ザルに取り水でさらします。

4. 4

   冷めたら、よく絞り、縦に幅2cm、長さは5cm位にカットします。

5. 5

   次にだしを作ります。
   鍋にだしと調味料を入れ、沸騰させます。

6. 6

   油揚げをカットします。

7. 7

   手順5の鍋に油揚げを入れ、沸騰させます。

8. 8

   カットしたずいきを入れます。

9. 9

   中火で味がよく味がしみ込むまで、煮込みます。
   
   できたら冷やして、生姜のすりおろしをのせて、お召し上がりください！