カレーペーストとココナッツミルクで簡単！タイカレーレシピ・作り方

Name: カレーペーストとココナッツミルクで簡単！タイカレー
Total time: 30 min
Yield: ４
Cuisine: エスニック料理・中南米
Ingredients: 冷凍ムキエビ 一袋２００グラムぐらい; ピーマン ３個; タケノコの水煮 １袋; 乾燥キクラゲ 適量; キノコ何でも １パック; カレーペースト １袋; ココナッツミルク缶 １缶; 鶏ガラスープ 小さじ１強; 砂糖 大さじ１; ナンプラー 大さじ１; 水 １カップ; サラダ油 適量; 堅めのご飯 適量; レモングラス 適量（２グラムほど）

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ヒツジの国

キクラゲは水で戻すと１０倍になります。本当はフクロタケを入れると良いんだけれどキクラゲで代用。カレーにタケノコ？って本場タイカレーにはよくタケノコが入ってます。

材料（４人分）

冷凍ムキエビ: 一袋２００グラムぐらい

ピーマン: ３個

タケノコの水煮: １袋

乾燥キクラゲ: 適量

キノコ何でも: １パック

カレーペースト: １袋

ココナッツミルク缶: １缶

鶏ガラスープ: 小さじ１強

砂糖: 大さじ１

ナンプラー: 大さじ１

水: １カップ

サラダ油: 適量

堅めのご飯: 適量

レモングラス: 適量（２グラムほど）

作り方

1

ピーマンは一口大の乱切り。タケノコは縦に長ければ半分に切って厚さ５ミリのクシ切りにします。
キクラゲは水に戻して３０分ほど。
キノコは小房に分けておきます。
2

フライパンに油を熱してカレーペーストを弱火で炒めます。
良い香りがしてきたらエビを入れる。
3

色が何となく変わってきたところでキクラゲ・キノコ・タケノコを入れ、トリガラスープと砂糖と水を加える。
あればレモングラスを加える。
4

１０分〜１５分弱火で煮たあとピーマンとナンプラー・ココナッツミルクを加える。
さっと煮て出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

この日はエビで作りましたが、鶏もも肉で作っても美味しいです。レモングラスはあれば是非入れて下さい。夏になるとナスを必ず入れます。火の通ったナスの甘さがおいしい！あと彩りを考えるとカラーピーマンも乱切りにして入れてもキレイ。

きっかけ

ココナッツミルクを大量買いしました。常備してあるカレーペーストと併せてカレーを作ってみました。

公開日：2012/06/14

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このレシピを作ったユーザ

ヒツジの国台所は「食べ物をのせる台をしまう所」からきたとも生命の源「胎盤」からきたとも言われています。体は食べ物から出来ているのを実感するこの頃。素敵な野菜直売所の農家の奥様方を先生に、体に良いお家ご飯作りに励む毎日です。面倒くさがり屋ですが一手間かけるとおいしくなるメニューはきっちり手間をかけます。物欲に走る、ネコ　http://plaza.rakuten.co.jp/hitujinokuni/