なす＆梅☆くるくる和風マリネ【砂糖もみで】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすは縦に薄切り（１個を６等分にすると無駄が出ません）。砂糖を全体にまぶし、１５～２０分ほどおく（なすがしんなりして曲げられるようになります）。

   

2. 2 梅干は種を取ってたたく（包丁でたたくように切る）。大葉は半分に切る。梅干は縦４列×横３列（縦横は逆でも）で分けておくと、手順３で無駄が出ませんよ。

   

3. 3 なすから水分が出てしんなりしたら、大葉と梅をのせて巻く。爪楊枝で止める。

   

4. 4 クッキングシートかアルミホイルの上に並べ、全体にサラダ油を垂らす。オーブントースターで７～８分焼く（こつ参照）。この間、☆の調味料を合わせてマリネ液を作っておく。

   

5. 5 焼きあがったらすぐ（熱々のうちに）マリネ液に漬ける。冷蔵庫で１時間もおけば完成！半日～２、３日おいても美味しいです。爪楊枝はそのままでも外しても。

   

6. 6 【砂糖もみとは】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。
7. 7 2012/06/11「旬のmarcheなすレシピ入賞」に選んでいただきました。ありがとうございます！