古漬け白菜と豆腐の炒め煮（酸菜炖豆腐） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラ肉は３ｃｍ角程のサイコロ状に切っておく。しょうがはスライスに、ねぎは小口切りにしておく。

2. 2

   古漬け白菜は水にさらして余分な塩気を抜き、幅２～３ｍｍの細切りにする。水気をよく絞っておく。

3. 3

   春雨はお湯でもどしてからざるにあけ、水をきっておく。豆腐は２ｃｍ角のさいの目に切っておく。

4. 4

   中華鍋を中火にかけ、①の豚肉を炒める。表面の色が変わって油が出てきたら、ねぎ、しょうが、古漬け白菜を入れて炒める。

5. 5

   白菜の色が白っぽくなってきたらしょうゆを入れて炒め合わせる。ひたひたより少し多めの水を入れ、沸騰したら弱火にし、ふたをして１５分煮込む。

6. 6

   春雨と豆腐を入れ、ふたをしてさらに５分煮込む。塩と鶏がらスープで味をととのえて出来上がり。