材料（３人分）
- さんま 開き
- 3尾
- ★付けだれ
- ★料理酒
- 大さじ１
- ★醤油
- 大さじ1/２
- ★おろし生姜
- 小さじ1
- 小麦粉
- 大さじ２
- 片栗粉
- 大さじ２
- サラダ油
- 大さじ3
- ――たれ――
- 醤油
- 大さじ１
- 料理酒
- 大さじ１
- みりん
- 大さじ１
- 砂糖
- 小さじ１
- 中濃ソース
- 大さじ１
- 水
- 大さじ3
- 煎りゴマ
- 少々
作り方
-
- 1
- サンマは頭と内臓をとり、開いて中骨をとったものを使います。
水分をしっかり拭き取り半分の大きさに切ったらビニール袋に付けだれと一緒に入れ、20分ほど冷蔵庫でねかします。
-
- 2
-
- 1のサンマに小麦粉片栗粉を混ぜたものをまぶします。
フライパンに油をひき中強火にして、身のほうから両面をカリカリに焼きます。
フライパンから取り出しておきます。
-
- 3
-
- フライパンの油をふき取り、たれの調味料をすべて入れます。ひと煮立ちしてアルコールが飛んだらサンマを加え、たれをからませます。
お皿に盛りつけたら胡麻をふります。
おいしくなるコツ
サンマの水分をしっかり取ることと、焼いたサンマの油もキッチンペーパーの上において吸いとります。
きっかけ
家族のリクエストで作ったレシピです。