材料（２～３人分）
- 鮭（切り身）
- ４切
- 玉ねぎ
- １個
- パセリ
- 適量
- ニンジン
- ４分の１
- （A） お酢
- 大さじ３
- （A) 塩
- 小さじ半分
- （A) コショウ
- 少々
- （A) オリーブオイル
- 大さじ１強
- （A) 味の素
- 少々
- （A) 砂糖
- 大さじ１弱
- （鮭の下味）塩コショウ
- 少々
- （鮭の下味）料理酒
- 大さじ１
- 薄力粉
- 適量
作り方
-
- 1
- 鮭の切り身の骨と皮を削ぎ取り、一口に切り分けて塩コショウと料理酒で下味をつける。
-
- 2
- 玉ねぎはスライスして水にさらし辛味をとる。
ニンジンは千切りにする。
パセリはみじん切り。
-
- 3
- ボールに（A)を全部入れてかきまぜる。
この時、味が濃いと感じたら水を少量入れてもOK。
ここに野菜を入れてなじませる。
-
- 4
- 鮭に薄力粉をまぶしてサラダ油を多めに入れたフライパンで焼く。
火が通ったら順番に③に入れていく。
後は冷蔵庫で味がしみたら出来上がり。
おいしくなるコツ
味は、あくまでも参考なのでお好みで調整してください。
柑橘系が欲しい時は、少しレモン汁を入れても美味しいです。
きっかけ
鮭のストックを消費するための料理です。
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