フライパンで作る白いミートローフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンにオリーブオイルを熱したまねぎを炒める。しんなりしてきたらセロリ、ねぎ、にんにくを加え７～８分じっくり炒める。酒をふり水分がなくなるまで更に炒める。完全に冷ます。

2. 2

   ボウルに鶏ミンチ、１、パン粉までの材料を全て入れ、塩ブラックペッパー化学調味料で味を整え、粘りが出るまで手で練る。（肉種はハンバーグの種よりつくねの種のようにべたべた柔らかい。）

3. 3

   アルミフォイルを２枚準備し重ねる。内側になるフォイルの肉を載せる面にオリーブオイルを塗る。オイルを塗った面に２を広げ、幅６ｃｍ、高さ５ｃｍ、長さ２０ｃｍ程度のブロックを形成する。

4. 4

   内側のフォイルで肉種をすっぽりと包み、更に外側のフォイルで二重に包む。サイドの余ったフォイルを内側に折込み、肉種を両サイドから押すようにしながら形を整える。

5. 5

   フライパンを油を引かずに中火から強火にかけ熱し、４を上下それぞれ５分ずつ焼く。

6. 6

   火を弱め上下更に７～８分ずつ焼き、辺の長い側面を各２～３分ずつ焼いたら出来上がり。（竹串を刺し透明の肉汁が出てきたら出来上がったしるし。）フォイルに包んだまま１０～１５分蒸らす。

7. 7

   固形コンソメを熱湯で溶かし、その他のソースの材料を加え、オムレツ用のフライパンなどに入れ火にかける。中火程度の比較的強めの火で、水分が１／３程度まで減りとろみが出るまで煮詰める。