とろける✿手羽元とエリンギのオイスター煮レシピ・作り方

Name: とろける✿手羽元とエリンギのオイスター煮
Total time: 30 min
Yield: ２
Ingredients: 手羽元 ８本; にんにくすりおろし １片分; 生姜スライス ２～３枚; ●オイスターソース 大さじ２; ●紹興酒（酒） 大さじ２; ●みりん 大さじ２; ●砂糖 大さじ１と１/２～２; ●しょうゆ 大さじ１; ●中華スープの素 小さじ１/２; エリンギ 大１本（中２本）; ごま油 少々; ブロッコリー茹でたもの 少々

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約30分
300円前後

みどふぁど*ベシ874

圧力鍋で煮るのでお肉がトロトロになります。エリンギのコリコリした食感も美味です。こってり味の中華風な煮物でお酒がすすみます。

材料（２人分）

手羽元: ８本

にんにくすりおろし: １片分

生姜スライス: ２～３枚

●オイスターソース: 大さじ２

●紹興酒（酒）: 大さじ２

●みりん: 大さじ２

●砂糖: 大さじ１と１/２～２

●しょうゆ: 大さじ１

●中華スープの素: 小さじ１/２

エリンギ: 大１本（中２本）

ごま油: 少々

ブロッコリー茹でたもの: 少々

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作り方

1

圧力鍋に手羽元を並べ、水を手羽元の2/3くらいの高さまで（ひたひたより少なめに）入れる。にんにくと生姜、●の調味料を入れて蓋をし強火にかけ、沸騰したら弱火にして１２分加圧する。
2

火を止め、圧が下がったら蓋をあける。エリンギを食べ易く切って加え、蓋をせずに再び中火にかける。
3

煮汁が少なくなったらごま油を加えて火を止める。あらかじめ茹でておいたブロッコリーと一緒に鶏肉とエリンギを盛り、煮汁をかける。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ブロッコリーは、青梗菜でも。砂糖の量は、先に大さじ１と１/２を入れ、煮汁が少なくなる手前で味を見て残り(大さじ1/2)で加えるか否か調整してください。ブロッコリーは、青梗菜やほうれん草でも代用できます。

きっかけ

醤油で甘辛く煮る手羽元の煮物を、今回はオイスターソースで変化をつけました。家族に好評でしたので是非作っていただきたいです。

公開日：2011/06/11

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このレシピを作ったユーザ

みどふぁど*ベシ874 福岡と大分の県境、のんびりへべれけ旦那と猫との生活です。頑張り過ぎない料理ばかりですが、どうぞ宜しくお願いします。醤油は、濃口に鹿児島の「母ゆずり」を愛用。大分･中津の高西醤油「甘露醤油」もお気に入り。味噌は、合わせ味噌が普段使いです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブログもゆるく更新中：http://ameblo.jp/midofadobesi-happy-days/