水菜と揚げのピリ辛中華煮びたしレシピ・作り方

Name: 水菜と揚げのピリ辛中華煮びたし
Yield: ２
Ingredients: 水菜 １００グラム（１／３パック）; 油揚げ １枚; ごま油 小さじ１; ☆水 １カップ; ☆オイスターソース 大さじ１; ☆酒 大さじ１; ☆中華味の素 小さじ１; ☆砂糖 小さじ１～大さじ１（お好みで）; ☆しょうゆ 小さじ１; ☆唐辛子（種を取って輪切り） １本

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ＹＡＭＡＴ☆

いつもの煮びたしも中華風にすると新鮮に。水菜の食感を生かして、ピリ辛とコクを加えました。

みんながつくった数 1件

材料（２人分）

水菜: １００グラム（１／３パック）

油揚げ: １枚

ごま油: 小さじ１

☆水: １カップ

☆オイスターソース: 大さじ１

☆酒: 大さじ１

☆中華味の素: 小さじ１

☆砂糖: 小さじ１～大さじ１（お好みで）

☆しょうゆ: 小さじ１

☆唐辛子（種を取って輪切り）: １本

作り方

1

油揚げは熱湯をかけて油抜きしてから、半分に切り、細切り。水菜は３～４センチくらに切る。
2

☆の材料を鍋に入れて温め、沸騰したら油揚げを入れて２分くらい煮る。
3

火を止め（重要！）、水菜を入れてかき混ぜる。ごま油を垂らしたら完成！少し置いた方が味が馴染みます。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

水菜は生でも食べられるので、煮込まずに最後に合わせます（煮込めば煮込むほど色が変わり、食感も失われるので）。煮汁に入れるだけで水菜はくたっとなって、かさが減ります。

きっかけ

あっさり味の煮びたしもいいけれど、ちょっとしたアクセントのある惣菜にしようと、中華風にしてみました。

公開日：2011/08/24

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このレシピを作ったユーザ

ＹＡＭＡＴ☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるようないわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）