やわらか黒糖角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラ肉は6等分に切り分け、沸騰したお湯に入れて一度茹でこぼす。
   まわりが白っぽくなったら（中まで火を通さなくてOK）ザルなどに上げ、鍋を綺麗に洗ってから肉を戻す。

2. 2

   しょうが、ネギ、日本酒を入れて、お水をかぶるくらいまで加え、火にかける。沸騰したら中火から弱火にし、柔らかくなるまで煮る。1時間以上はかかると思います。

3. 3

   そのまま次の日まで置いておく。

4. 4

   次の日の朝、鍋を開けると…脂がこんなにかたまっています。

5. 5

   丁寧にすべて取り除く。

6. 6

   全部きれいに取れました。

7. 7

   煮汁を500cc残して（ひたひた位の量）、黒糖と醤油を入れて味が染み込むまで煮る。味たまごを一緒に作るときはこの時にゆで卵を入れます。

8. 8

   一日家にいるときは、黒豆を煮る時みたいに、温めては冷まし、また温めて…を繰り返すと、本当に柔らかく、味もしっかり染み込んでおいしくなります。