たけのこ土佐煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茹でたけのこは先のほうを4つ割りにし、そのほかは2cm厚さの半月切り。

2. 2

   鍋にたけのこを入れ、濃くとっただしをかぶるくらい加え、強火でだしがなじむくらい少し煮てから醤油、みりんを加えて落し蓋をして弱火でじっくり煮含める。

3. 3

   汁が半分くらい残っているうちに火を止め、一晩置いて味を含ませる。

4. 4

   盛り付ける前に、花かつおをまぶしてから器に盛り付けます。