ふつう☆白菜漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜は洗ってから4～5つに切り分ける。
   根元から2/3を切り　葉の先は切らずに分けると良い。
   晴天の日に一日　天日干しにする。

2. 2

   重量を計って3％の塩を用意する。
   葉の根元の間すべてに　塩を振っていく。

3. 3

   順に丸めて漬物樽に並べる。
   鷹の爪を入れる。

4. 4

   中蓋と重しをのせ　水が上がるまで待つ。
   重しは　白菜の重量の２倍を目安に。
   蓋をして　数日　様子を見る。
   汁が中蓋を越えたら　小分けにして冷蔵庫で保存する。