簡単♪圧力鍋で栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 圧力鍋に栗とかぶるくらいの水を入れ、1分加圧する。
   ピンが下がったら水を入れて栗を冷ます。
2. 2 栗の鬼皮をむいていく。
   剥いたら栗を水に漬けておく。
3. 3 鍋に栗と水と重曹を入れて火にかける。
   沸騰したら弱火にしてアクをとる。10分程煮る。

   

4. 4 煮たら茹で汁を捨てて流水につける。
   栗の太い筋は爪楊枝などで取る。
5. 5 また水と重曹を入れてくりを弱火で10分ほどアクをとりながら煮る。
   煮汁を捨てる。
   この作業を1、2回繰り返す。
6. 6 最後に1、2回
   栗と水だけで弱火で５分ほど煮て、重曹を抜く。
7. 7 栗とつかるくらいの水と砂糖を入れて弱火で20分ほど煮つめる。
   最後にブランデーを入れる。