フェンネルのトマトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フェンネルの茎は　節で折って皮をむく。
   株元を使うときは　固い所を取る。

2. 2

   フードプロセッサーに入る大きさに　フェンネルと
   人参・ニンニク・鷹の爪を切る。
   （フードプロセッサーが無い時は　
   　　　すべてみじん切りにする。）

3. 3

   フードプロセッサーに入れ数秒まわして5ｍｍ程に。
   あまり細かくしないこと。

4. 4

   フライパンに油を入れ　細かくした野菜とアンチョビを炒め　
   トマトピューレ・白ワイン・砂糖を加え　蓋をして
   全体に火が通るまで弱火で煮る。

5. 5

   ビニール袋にひき肉と塩を入れ　良くこねる。
   玉ねぎのみじん切りに片栗粉をまぶし　肉に加える。
   平たくして空気を抜き　粉をふる。

6. 6

   丸めて１６０度の揚げ油で揚げる。
   
   （魚を使うの場合は　切り身に小麦粉をまぶしてソテーする。）

7. 7

   野菜のソースに　揚げた肉団子を加えて炒める。
   ソースの味を見て　塩・胡椒で仕上げる。
   仕上げにフェンネルの葉をのせる。