フェンネルのトマトソース レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
フェンネルの茎は 節で折って皮をむく。
株元を使うときは 固い所を取る。
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2
フードプロセッサーに入る大きさに フェンネルと
人参・ニンニク・鷹の爪を切る。
（フードプロセッサーが無い時は
すべてみじん切りにする。）
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3
フードプロセッサーに入れ数秒まわして5ｍｍ程に。
あまり細かくしないこと。
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4
フライパンに油を入れ 細かくした野菜とアンチョビを炒め
トマトピューレ・白ワイン・砂糖を加え 蓋をして
全体に火が通るまで弱火で煮る。
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5
ビニール袋にひき肉と塩を入れ 良くこねる。
玉ねぎのみじん切りに片栗粉をまぶし 肉に加える。
平たくして空気を抜き 粉をふる。
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6
丸めて１６０度の揚げ油で揚げる。
（魚を使うの場合は 切り身に小麦粉をまぶしてソテーする。）
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7
野菜のソースに 揚げた肉団子を加えて炒める。
ソースの味を見て 塩・胡椒で仕上げる。
仕上げにフェンネルの葉をのせる。
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肉団子・魚のソテー・パスタにも合うソースです。