ずんだ餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 枝豆をさやから外し、鍋にお湯を沸かし、さっと洗った枝豆をさやごと入れる。
   弱火で15分ほど柔らかくなるまで茹でる。

   

2. 2 ざるに上げ、粗熱が取れたらさやから豆を取り出す。
   水を張ったボウルに豆を入れ、指先で豆をもむように動かしながら薄皮を取り除いていく。

   

3. 3 すり鉢に枝豆、砂糖、塩を入れ、擂粉木で粒が少し残る程度に潰しながら混ぜる。

   

4. 4 ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加え、よくこねて耳たぶくらいの柔らかさにまとめる。

   

5. 5 白玉だんごを小さくまるめ、中央を指で軽く押さえて少しだけ平たくする。

   

6. 6 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら白玉だんごをそっと入れる。
   浮き上がって1分たったものからすくい上げ、氷を入れた冷水に浸す。

   

7. 7 ザル上げし、水気を切った白玉団子をずんだあんが入ったすり鉢に入れ、全体にからめ、器に盛りつける。