根菜の養老蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干ししいたけは水につけて戻します（戻し汁は使うので、とっておいてください）。にんじんとごぼう、戻した干ししいたけは5ｍｍ角くらいのみじん切りにします。

2. 2

   小鍋に１を入れ、干ししいたけの戻し汁とみりん、醤油を加えて火にかけます。煮立ったら弱火にして10分ほど、野菜が柔らかくなるまで煮ます

3. 3

   ２を煮汁ごと器にうつして、上から大和いもをすりおろします。平らにならして、蒸気の上がった蒸し器で３～4分蒸して完成です。仕上げに好みで歓喜つの絞り汁をかけます。