「あやめ雪」は生食でも食べられるほど繊細で美味しいので、 漬けた後すぐに食べられますが、1日～2日ほど漬けておくと美しい赤紫色が全体に回り、 ほんのりと綺麗なピンク色に染まります。.
あやめ雪カブを収穫しました。 上半分が赤紫色、下半分が白色のこのコントラストの美しさを１番鮮やかで美しく食べるなら、 やはり定番の甘酢で☆ あやめ雪かぶらしい肉質の柔らかい強い甘さを感じられます。
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