材料（約４人分）
- 豚バラブロック
- ４００ｇ
- エシャロット油（詳細はレシピ内に）
- 大さじ２
- 生姜
- ２０ｇ
- にんにく
- ひとかけ
- 青ネギ
- ２本
- 三温糖
- 大さじ２
- 酒
- ５０ｇ
- 醤油
- ５０ｇ
- 五香粉
- １ｇ
- （その他スパイス）
- 八角
- １個
- シナモンスティック
- １／２本
- カルダモン
- ２個
- 花椒
- １０粒ぐらい
作り方
-
- 1
- エシャロット油について
フライパンに１ｃｍ程度の油を入れて、みじん切りにしたエシャロット（１パック分）を入れて、きつね色になるまで揚げる
-
- 2
- 豚バラブロックは沸騰したお湯で、１０分程度ゆでる（下茹で）
鍋のまま冷まして、冷めたら、１ｃｍの棒状に切る
-
- 3
- 生姜、にんにくはみじん切りにする
青ネギは小口切りにする
その他のスパイスはひとまとめにして、お茶パックなどの中に入れる
-
- 4
- テフロン加工などのフライパンで２の豚肉を炒める
豚肉に焼き色がついてきたら、生姜、にんにくを入れてさらに炒める
青ネギも加えてさらに炒める
-
- 5
- 電気圧力鍋に移し替えて、上から、エシャロット油、三温糖、醤油、酒、スパイスのパック、五香粉を入れて、ひたひたになるまで２のゆで汁を濾して（後で煮詰めるので入れ過ぎない）加える
-
- 6
- 蓋をセットして、圧力をかけて、１５分加熱する
-
- 7
- 圧力が下がったら、蓋を開けて、煮込みモードで汁気がほとんどなくなるまで煮込む（１２分程度）
おいしくなるコツ
白飯にかけて食べます
きっかけ
台湾で食べた味を再現してみたくなったので。
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