いちじくのフルーツ大福 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白餡を作る
   インゲン豆を洗って、たっぷりの水につけて半日程度おく
   鍋に白インゲン豆と2倍ぐらいの水を入れて10分ぐらい加熱する
   水を切って、白インゲン豆の薄皮をむく
2. 2 圧力鍋に皮を剥いた白インゲン豆と2倍ぐらいの水を入れて蓋をして火にかけて、圧力が上がったら、火を弱めて15分ぐらい加熱する
3. 3 圧力が下がったら、蓋を開けて、上澄みを捨てて、フードプロセッサーでペースト状にする
4. 4 鍋に移し変えて、火にかけて、混ぜながら加熱する
5. 5 少しもったりとしてきたら、砂糖を加える
   ※砂糖を加えるとまた柔らかくなります
6. 6 もったりと餡状になるまで、木ベラでかき混ぜながら加熱する
7. 7 冷めたら、4つに分けて、皮を剥いたいちじくを包み、餡玉を作る
8. 8 生地を作る
   レンジ可能なボウルに、もち粉、砂糖、水を入れてよく混ぜる
   ぴったりとラップをして、600Wの電子レンジで3分加熱する
9. 9 つややかになっていたら、木ベラなどでよく混ぜて、少し冷ます
10. 10 コーンスターチ(分量外)をたっぷりふったバットの上で、生地を4つに分ける
11. 11 薄く広げて、7の餡玉を包む