タケノコごろごろ牛バラ入り粽 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛バラ肉と牛煮込み用の調味料を圧力鍋に入れて、しっかりと牛肉が細かく被るまで水を加えて、火にかける

2. 2

   あくが出てきたら、取り除く

3. 3

   タケノコを加えて、水の量が足りなければ足して(具材が水に被る程度)、さらに蓋をして、加熱する

4. 4

   圧力が上がったら、弱火にして、10分加熱する
   冷めたら、冷蔵庫に入れて(冬なら室温でも)、上に脂が固まるまで放置する

5. 5

   もち米は洗って、一晩、水に浸ける
   30分ぐらいザルに入れて、水を切る

6. 6

   干ししいたけは、水に入れて、戻す
   干しエビ、干し貝柱も水に浸ける

7. 7

   白ネギ、干ししいたけはみじん切りにする

8. 8

   鍋に4の上に浮いた牛脂(15g程度)を入れて、白ネギを炒める
   干し貝柱、干しエビ、干ししいたけを入れて、炒める

9. 9

   オイスターソース、醤油、中華だしを入れて4の煮汁(250ml)とタケノコを加える

10. 10

    もち米を入れて、水気がなくなったら、火を止めて冷ます

11. 11

    笹に10と4の牛バラ肉包んで、蒸し器で40分ぐらい加熱する