材料（6～８人分）
- 鶏もも肉
- ４枚
- （下味用）
- にんにく
- ２かけ
- しょうが
- ひとかけ
- みりん
- ２０ｇ
- 酒
- ２０ｇ
- 醤油
- １５ｇ
- （衣用）
- 小麦粉
- １００ｇ
- コーンスターチ
- ５０ｇ
- 卵
- １個
- （卵ソース用）
- 茹で卵 固ゆで
- ４個
- マヨネーズ
- ３０ｇ
- 塩・胡椒
- 少々
作り方
-
- 1
- 鶏肉を一口大に切り分けポリ袋に入れて、下味用の調味料（にんにくと生姜はすりおろす）を加えて軽く揉みこんで、３時間ぐらい冷蔵庫に入れて漬け込む
-
- 2
- 卵ソースをつくる
茹で卵はみじん切りにする
ボウルに、ゆで卵、マヨネーズ、塩・胡椒を加えて混ぜる
-
- 3
- １のポリ袋の中に、衣用の小麦粉、コーンスターチ、卵を加えて混ぜて、低温の揚げ油で揚げる
-
- 4
- ３分ぐらい揚げたら、いったん取り出して、揚げ油を高温に上げて、さらに１分程度揚げる
-
- 5
- 油をよく切って、卵ソースをかける
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