鶏肉とジャガイモのペンネグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で炒め混ぜる。
   下が焦げないように手早く混ぜ続ける。

2. 2

   800gの牛乳を鍋で沸騰する位まで火にかけ、バターと小麦粉の鍋に入れて、ホイッパーで手早く混ぜ続ける。

3. 3

   ホイッパーで混ぜて全体に濃度がついたら、底が焦げなように木ベラで底をしっかりと当てながら混ぜ続ける！
   ある程度混ぜ味見して粉っぽさが感じられなければホワイトソースの完成！

4. 4

   玉葱をスライスする。

5. 5

   ブロッコリーを房どりする。

6. 6

   とりもも肉一口大に切る。

7. 7

   ジャガイモを鶏肉と同じサイズに切る。

8. 8

   鍋にオリーヴオイルと潰したニンニクを入れて、弱火にかける。ニンニクがキツネ色になったら玉葱を入れてそのまま炒める。

9. 9

   玉葱は弱火でしっかり炒める！
   黄金色になればよい！

10. 10

    鶏肉を入れて炒める。

11. 11

    白ワインを入れてしっかり煮詰める！

12. 12

    コンソメキューブ投入。

13. 13

    ジャガイモを下ゆでして、カリッと揚げる。

14. 14

    カリッとね！！

15. 15

    白ワインが詰まったらホワイトソースを投入。弱火にかけながらしっかりと全体を混ぜ、牛乳でちょうど良い濃度にのばし混ぜる。

16. 16

    塩、胡椒をする！
    料理好きなあなたの感覚で！
    一応目安で塩10g。胡椒適量。
    料理は数字じゃない感覚だ。

17. 17

    ペンネを茹でて鍋へ混ぜる。

18. 18

    グラタン皿にバター少量を全体に薄く塗る。これはあとあとこびりつかない様にする為。塗らなくてもよい。

19. 19

    グラタン皿に移し、サッと茹でたブロッコリーと揚げた芋を上に全体に散りばめる。
    上からピザチーズ散らす。

20. 20

    180度〜200度のオーブンへ入れてチーズを溶かし焼く。
    美味しそうに焼ければOK。